玉米的種類相關介紹：
1）甜玉米
通常分為普通甜玉米、 加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術和采收期的要求比較嚴格，且貨架壽命短國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。
2）糯玉米
它的生產(chǎn)技術比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。
3）高油玉米
含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%。
4）蛋白玉米
產(chǎn)量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高。
5）紫玉米
是一種非常珍貴的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異，但棒小，粒少，畝產(chǎn)只有50公斤左右。
其他：包括高淀粉專用玉米 、青貯玉米、食用玉米雜交品種、有爭議的先玉335轉(zhuǎn)基因種子等。
6）爆裂玉米
爆裂玉米是一種用于爆制玉米花的玉米類型。育種起源于美國。爆裂型玉米（pop corn）：玉米類型之一。玉米分類上曾作為亞種或變種定名為Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子實均較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬。粒色白、黃、紫或有紅色斑紋。有麥粒型和珍珠型兩種。子粒含水量適當時加熱，能爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。 爆裂玉米膨爆系數(shù)可達25-40、是一種專門供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米。有悠久的栽培歷史。20世紀以來迅速發(fā)展并興起新型的爆玉米工業(yè)。 改革開放后，美國爆裂玉米及加工機器進入我國市場，國內(nèi)某些科研單位也開始了爆裂玉米育種工作，他們搜集和整理地方品種資源，同時，引進國外種質(zhì)資源。采用多種育種方法培育，到目前為止，我國已有十多個爆裂玉米新品種育成。代表品種有中國農(nóng)業(yè)科學院的黃玫瑰、黃金花，沈陽農(nóng)業(yè)大學的沈爆一號、沈爆二號等，我國的爆裂玉米品種和技術水平與美國差不多，但原料加工設備和工藝十分落后。爆裂玉米的規(guī)范化生產(chǎn)和工廠化加工還僅僅是開始。
